Pour ce 5ème épisode, nous analysons les différents modes de cuisson à la vapeur : autocuiseur (cocotte minute) et vapeur douce.
Laurent BERTA - nutritionniste
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La nutrition en bref
Laurent Berta, nutritionniste, expose des conseils pratiques et des notions de nutrition
Laurent BERTA
La nutrition en bref est un podcast qui vise à aider tout un chacun à mieux connaitre et gérer son alimentation. L'objectif est la vulgarisation et la mise à disposition du plus grand nombre d'informations parfois difficiles à aborder. Les conseils pratiques côtoient les notions de base de la nutrition, et sont traités avec simplicité et concision.
Les modes de cuisson #4 : cuisson à l'eau, à l'étouffée et à l'étuvée
On continue l'exploration des modes de cuisson et de leurs qualités nutritionnelles : cuisson à l'eau, cuisson à l'étouffée, cuisson à l'étuvée.
Laurent BERTA - nutritionniste
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Les modes de cuisson #3 : four électrique, à micro-ondes et à bois
Four électrique, four à micro-ondes, four à bois : que valent ces modes de cuisson ?
Laurent BERTA - nutritionniste
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Les modes de cuisson #2 : friture, cuisson à la poêle et au wok
On commence à explorer les différents modes de cuisson : que valent la friture, la cuisson à la poêle, et le wok ?
Laurent BERTA - nutritionniste
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Les modes de cuisson #1 : effets de la cuisson sur les aliments
La cuisson a des effets importants sur les aliments. A partir de 110°C, on observe la formation de molécules qui n'existent pas à l'état naturel.
Laurent BERTA - nutritionniste
SEIGNALET J., L'alimentation ou la troisième médecine
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